Chardonnay Domaine de Sainte Marie 2022

Le Chardonnay du Domaine de Sainte Marie est une étiquette caractérisée par son dynamisme et son élan, produite dans le Jura, précisément dans la région d'Arlay, près du village de Chateau-Châlon. Pour de nombreux experts du domaine, les Chardonnays du Jura sont uniquement surpassés par ceux de Bourgogne, par rapport auxquels ils se distinguent souvent par une acidité plus prononcée et un timbre minéral différent, plus raffiné pour les Bourguignons, plus explosif pour ceux du Jura. Néanmoins, même ici, le Chardonnay confirme sa capacité à "lire" le territoire où il est cultivé, fournissant des expressions toujours différentes les unes des autres.

Le Chardonnay Côtes du Jura du Domaine de Sainte Marie provient uniquement de baies de raisin Chardonnay cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, la cave étant actuellement en conversion. Après la récolte, les grappes de raisin subissent une vinification blanche traditionnelle par pressurage doux et fermentation alcoolique spontanée du moût. Après le processus de fermentation, le vin est vieilli plusieurs mois dans des contenants toujours pleins avec des compléments périodiques, suivant le style ouillé.

Le Chardonnay Côtes du Jura du Domaine de Sainte Marie présente une teinte jaune paille pâle. La gamme aromatique s'ouvre sur des arômes fruités et floraux immédiats de poire, d'agrumes et de fleurs blanches, rehaussés de notes d'herbes aromatiques et d'une agréable veine minérale. Le développement gustatif est sec et assez léger, avec une fraîcheur agréable et une composante de fraîcheur-salinité marquée, avec des notes fruitées et florales accompagnant la finale. Le même producteur recommande d'associer ce Chardonnay à la cuisine de la mer, tels que les premiers et deuxièmes plats à base de crustacés, de poissons et de fruits de mer.