Champagne Brut 'Cuvée Sir Winston Churchill' Magnum Pol Roger 2015

La "Cuvée Sir Winston Churchill" est un Champagne légendaire, devenu un point de référence absolu dans la typologie se distinguant par classe et complexité. La cuvée phare de la cave Pol Roger ne peut que prendre le nom du Premier ministre anglais Winston Churchill, dont le vin préféré était justement celui produit par la célèbre maison. Une histoire de tradition et de passion, qui a des racines séculaires, tant et si bien que les premiers vins produits par Pol Roger remontent même à 1849 bien qu'ils aient été pour le compte de tiers. En 1900, les fils de Pol fondèrent officiellement la bien connue réalité viticole qui aujourd'hui compte 88 hectares de vignes, répartis entre les crus les plus prestigieux de la Vallée de la Marne, de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Le style de la Maison privilégie des bulles riches et crémeuses, sans pour autant dénaturer le caractère de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.

Le Champagne "Sir Winston Churchill" provient d'un assemblage principalement de Pinot Noir et pour le reste de Chardonnay, afin de conjuguer robustesse et élégance. Produit uniquement dans les meilleuresannées, prévoit la vinification séparée des deux cépages, qui se fait pour les deux en acier et à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, les vins de base sont assemblés de manière à donner le coup d'envoi à la seconde fermentation, qui se fait en bouteille et dans les caves les plus profondes de la Maison, situées 33 mètres sous terre. Le vieillissement sur lies d'environ 10 ans, donne profondeur et richesse, rendant la Cuvée Sir Winston Churchill un champagne de rare complexité.

Le Brut "Sir Winston Churchill" se présente dans le verre avec une couleur dorée claire et une bulle très fine. Nez envoûtant, qui séduit dès la première olfaction : beurre clarifié, pain brioché, miel d'acacia et noisettes. Il sait conjuguer une incroyable complexité à une manière d'être conviviale et gourmande. Chaque seconde passée dans le verre accroît sa richesse, qui se révèle peu à peu, incitant à la dégustation. Gorgée d'une incroyable concentration et crémeux, remplit la bouche avec une matière de texture très fine, parfait mariage de salinité et de structure. Agrumes et fruits secs sont le prélude à