Champagne Nature Grand Cru 'Shaman' Marguet

L’Extra Brut “Shaman” est un Champagne qui provient de l'un des Grands Crus les plus importants de l'ensemble de l'appellation, celui d'Ambonnay. C'est ici en effet que la maison Marguet cultive les raisins de Pinot Noir et Chardonnay dont naît cette étiquette, intense et multiforme au nez et veloutée en bouche. Une bulle certifiée biodynamique, qui récompense le parcours entrepris par Benoît Marguet, jeune propriétaire de la cave qui s'inscrit dans le courant des nouveaux vignerons de Champagne, caractérisés par une vision moderne et anticonventionnelle.

Ce Champagne Extra Brut Grand Cru “Shaman” provient d'un assemblage où, à côté de 76% de Pinot Noir, nous trouvons également un pourcentage de Chardonnay. Les grappes de ces deux variétés proviennent de vieilles vignes, qui poussent à l'intérieur du Grand Cru d'Ambonnay selon des principes qui se réfèrent à l'agriculture biodynamique. Une fois récoltés par l'équipe de la maison Marguet, les grains effectuent la première fermentation en cuves de bois, spontanément, grâce à la présence de levures indigènes. La seconde La fermentation se fait ensuite, comme le veut la règle de production de la Méthode Champenoise, en bouteille, où le vin repose sur les lies pendant 24 mois. Après les opérations de dégorgement et de dosage, le Champagne est mis en bouteille sans ajout de sulfites.

Le “Shaman” est un Champagne Extra Brut Grand Cru qui, dans le verre, se présente avec une couleur typiquement paille, légèrement dorée. La texture des bulles est fine et a une bonne durée. Le bouquet de parfums qui enveloppe le nez s'orchestre sur des notes fruitées et agrumées, enrichies de touches rappelant les lies. En bouche, il est de corps moyen, ample et enveloppant, avec une gorgée caractérisée par une agréable fraîcheur et une crémeux enchanteur; il se termine par une finale d'une excellente persistance. Une étiquette avec laquelle la maison Marguet confirme sa vision artisanale dans la production de la bulle la plus célèbre au monde.