Champagne Rosé de Saignée Extra Brut Larmandier Bernier

Le Champagne Rosé Larmandier Bernier est une mouche blanche dans la production de cette cave réputée au cœur de la Côte des Blancs. En effet, 90% du vignoble est planté en Chardonnay, alors que c'est un Pinot Noir effervescent, qui donne beaucoup de caractère et se distingue dans l'excellence de la production de Vertus. Depuis plus de vingt ans, la famille Larmandier a décidé de s'en remettre à la nature et de faire confiance à ses règles et à son évolution, en conduisant les opérations dans le vignoble et dans la cave selon les principes de la biodynamie, très en avance sur leur temps. La philosophie de l'entreprise découle d'une part de la nécessité de faire goûter le terroir dans les vins, et d'autre part de la volonté d'un mode de vie qui privilégie l'authenticité et le naturel.

Le Champagne Rosé Extra Brut Larmandier de Bernier est issu d'un assemblage à 100% de Pinot Noir, cultivé en petites parcelles au sein des 16 hectares du domaine dans le Grand Cru de Vertus, dans des vignes âgées de plus de 30 ans. Les raisins sont récoltés à la main à parfaite maturité et triés sur une table vibrante qui n'enlève que partiellement les rafles. La technique de vinification utilisée est celle de la saignée, très répandue en Champagne : les raisins sont macérés pendant 2 à 3 jours, ce qui permet d'extraire la couleur de la peau, puis la fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes dans de l'acier. Un premier séjour sur les lies d'un an est suivi d'une refermentation en bouteille, et le vin est élevé sur les lies pendant 24 mois.

Le Champagne Rosè de Saignèe Larmandier Bernier s'impose d'emblée : sa couleur est rosée mais très intense, profonde. Le perlage est persistant et élégant, d'une finesse raffinée. Dans le verre, il libère des parfums amples de fruits rouges, avec une prédominance de la cerise. S'y ajoutent des notes d'agrumes, d'orange sanguine et de pamplemousse, qui ne s'estompent pas rapidement, mais s'enrichissent d'arômes floraux. En bouche, il est riche, rond. Les notes d'agrumes et de petits fruits rouges reviennent, mais de légers et subtils coins épicés s'ajoutent pour compléter un bouquet intense et frais. Rencontrer ce Champagne peut être une agréable découverte et une bonne surprise : une de ces rencontres que l'on aimerait renouveler plus souvent dans sa vie !