Champagne Extra Brut Grand Cru Jacques Selosse 2010

Le Champagne Extra Brut Grand Cru Millésimé de l’iconique maison champenoise Jacques Selosse est un vin mousseux de rare prestige et complexité, issu d'une seule année de récolte précieuse. Plutôt que de sélectionner les meilleures barriques de chaque lieu-dit, pour la production de son millésimé, Guillaume Selosse, fils d'Anselme et petit-fils de Jacques, préfère choisir les barriques contenant les vins de plus grande personnalité. Guillaume a hérité de la même attention maniaque et du talent de son père, l'un des vignerons les plus appréciés et célébrés de l'histoire moderne de la Champagne.

Le Grand Cru Champagne Jacques Selosse Extra Brut Millésimé est réalisé à partir d'une combinaison de raisins Chardonnay et Pinot Noir cultivés selon les principes de la biodynamie au sein de parcelles classées Grand Cru, toutes caractérisées par des sols de nature gypseuse. Les grappes de la seule année de récolte sont récoltées à la main et vinifiées en blanc en barriques de chêne par pressurage doux et fermentation alcoolique spontanée. Après une période de maturation dans le même type

de contenants vinaires, le liquide est mis en bouteille et additionné de liqueur de tirage pour la prise de mousse selon la Méthode Champenoise, associée à environ 10 longues années d'affinage sur lattes. Suivent les opérations de degorgement et de remplissage des bouteilles avec le même vin, sans donc aucun dosage.

Dans le verre, le Champagne Grand Cru Millésimé Jacques Selosse Extra Brut révèle une teinte jaune doré et un élégant perlage. Vaste et séduisant, le panorama olfactif est défini par des suggestions de fruits mûrs, d'agrumes confits, de fleurs blanches et d'herbes aromatiques, rehaussées de notes toastées et de délicates touches oxydatives. En bouche, il est doux et crémeux, avec une brillante verve frais-salé accompagnant l'épilogue minéral persistant.