Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Pierrieres' Ulysse Collin

Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" produit par Ulysse Collin est plus qu'un point de repère dans la zone de la Côte des Blancs. Le même vigneron a décidé dès le départ de séléctionner les meilleures raisins afin de proposer uniquement de grands vins.

Les sols d'où provient ce champagne sont riches du caractéristique gypse, la craie, très calcaire, qui retient de grandes quantités d'eau et les libère progressivement afin de nourrir la vigne de manière régulière. Le sol lui-même joue un rôle important de modérateur de la température en retenant, le jour, la chaleur du soleil et en la relâchant la nuit. Voilà pourquoi ces sols permettent d'exprimer au mieux les caractéristiques des raisins Chardonnay qui y sont plantés. Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" provient de vignes âgées d'environ 40 ans. La fermentation alcoolique est activée par levures indigènes et se déroule dans fûts de chêne français pendant au moins 6 mois, avec une seconde fermentation en bouteille selon la méthode champenoise. Le vin ne subit aucun traitement, tel que des filtrations, des clarifications, mais attend le passage au froid avec l’arrivée des basses températures naturelles de l’hiver. Une fois embouteillé, le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" repose jusqu'à 24 mois sur les lies en cave avant d'être finalement commercialisé avec un faible résidu sucré, afin de faire ressortir au mieux les arômes expressifs du terroir.

Le Champagne "Les Pierrieres" se présente à la vue d'une couleur jaune paille très intense illuminée par élégantes veines dorées. Au nez, il exprime d'importantes sensations parfumées nuancées de notes de beurre et de croûte de pain fraîchement cuit. En bouche, il est propre, d'une belle minéralité et d'une grande fraîcheur, avec une finale agrumée, d'un caractère corsé, intense et unique.