Champagne Extra Brut Grand Cru 'Le Bout Du Clos' Jacques Selosse

Le Bout Du Clos est l'un des légendaires lieux dits d'Anselme Selosse, écrasant par son intensité et sa richesse. Surprenant, révolutionnaire, unique sont tous des adjectifs qui conviennent à Anselme Selosse, celui qui aujourd'hui est probablement le rècoltant manipulant le plus respecté de toute la Champagne. Il n'est pas facile de réinventer un méthode de production consolidée, mais c'est ce qu'a fait Anselme avec des résultats incroyables et rapidement imités. La recherche de l'oxydation comme élément vertueux, l'application rigoureuse de la biodynamie dans les vignes, les doses de soufre pratiquement inexistantes et les longs affinements sur les lies. Nectar polyédriques et émouvants, qui peuvent certes surprendre, mais restent sans aucun doute inoubliables. Unicité, dans le sens le plus strict du terme.

L'Extra Brut Le Bout Du Clos est l'un des lieux dits de Selosse, c'est-à-dire un vin produit à partir de raisins d'une seule parcelle, dans ce cas Pinot Noir en pureté provenant de la commune historique d'Ambonnay. Vignes cultivées en strict régime biodynamique, avec récolte manuelle des raisins à pleine maturité. Dans la cave se poursuit avec l'assemblage des vins de base selon la méthode Soleras, unissant donc des liquides de différentes années, et ensuite la refermentation en bouteille est lancée. L'affinage prévoit un séjour sur les lies d'environ 6 ans et un dosage extrêmement contenu compris entre 0 et 2 g/l. Production d'environ 2000 bouteilles pour cette petite perle.

Le Champagne Bout Du Clos inonde le verre de sa robe jaune dorée, d'une grande intensité et d'une bulle extrêmement fine et persistante. Explosif et vivant, dès la première olfaction, il déploie un nez fait de fruits rouges croquants, d'orange sanguine, d'aubépine et de miel mille fleurs. Une générosité bien définie, pour un nectar solaire et joyeux. Une gorgée incroyable pour la capacité de relier la plénitude de pulpe à un aspect plus jovial et juteux, imputable à une fraîcheur et une salinité toujours présentes et intégrées. Cette dernière entraîne ensuite le liquide dans une persistante intensissime et longue. Encore une interprétation magistrale du maître Anselme. Irrésistible.