Champagne Extra Brut 'Tradition' Patrice Guay

Le Champagne Patrice Guay Extra Brut ‘Tradition’ représente la carte de visite de la famille Guay, l’étiquette qui introduit le style et le caractère de la cave. Ce Champagne rend hommage aux ancêtres de Patrice Guay, en particulier à sa grand-mère, la première à transmettre la passion de la viticulture au producteur. La tradition viticole de la famille Guay a commencé en 1930, tandis qu’en 1947, le grand-père de Patrice a acheté une ferme dans le village de Festigny, qui appartenait au XVIIe siècle aux moines bénédictins de l’abbaye de Hautvillers, dirigés par le célèbre moine Dom Pérignon.

L’Extra Brut Champagne ‘Tradition’ Patrice Guay provient d’un assemblage de Pinot Meunier (75%) et de Chardonnay (25%), variétés cultivées selon des pratiques durables qui incluent le couvert végétal et l’enherbement. Le vin de l’année est produit par un pressurage doux des raisins récoltés à la main, suivi de la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inox thermorégulées. Après un court séjour toujours en acier, on procède à la préparation de la cuvée par l’ajout de 25 % de vin de réserve. La prise de mousse suivante se fait en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec un affinage sur lattes qui a lieu à une température contrôlée de 10 °C et se prolonge pendant au moins 24-36 mois, à l’issue desquels le vin effervescent subit le degorgement et le dosage Extra Brut final.

Le Champagne Extra Brut ‘Tradition’ Patrice Guay est de couleur jaune paille brillante avec une effervescence fine et persistante. La gamme olfactive propose des sensations de fruits à chair blanche, de fleurs des champs, d’agrumes et d’herbes aromatiques, soutenues par de agréables notes minérales et de boulangerie. Bouche ronde et harmonieuse, caractérisée par une agréable fraîcheur et des perceptions parfumées durables en finale.