Champagne Extra Brut Premier Cru 'Le Mont Benoit' Frederic Savart 2020

Le Champagne Extra Brut Premier Cru “Le Mont Benoit” de Frederic Savart est un Millésimé d'une grande finesse et intensité, qui exprime de manière classique le caractère des grands Champagnes de la région de la Montagne de Reims. C'est le fruit d'un travail passionné d'une petite Maison au visage typiquement artisanal, qui produit peu de bouteilles de très haut niveau qualitatif. Les Champagnes de Frederic Savart sont particulièrement recherchés pour leur forte empreinte territoriale et pour un profil tendu et rigoureux. La cuvée est composée majoritairement de Pinot Noir, qui apporte structure et profondeur, à laquelle s'ajoute une élégante touche de Chardonnay. C'est une bouteille pour les connaisseurs, à servir lors d'une occasion spéciale.

“Le Mont Benoit” est un Champagne Extra Brut Premier Cru réalisé par l'un des vignerons les plus créatifs et préparés de la Champagne. Frederic Savart cultive 6 hectares de vignes dans la zone d'Ecueil et Villers-aux-Noedus, sur le versant nord-ouest de la Montagne de Reims. Dans la création de ses étiquettes, il suit un style bourguignon, cherchant à exalter les les différences entre les différentes parcelles pour produire des Champagnes qui représentent les différentes nuances du territoire. Le centre de son travail est la vigne, qui est gérée avec un soin maniaque et de faibles rendements, pour obtenir des raisins de grande qualité. Ses Champagnes vont à l'encontre de la vision standardisée des grandes Maisons, cherchant à mettre en avant les particularités du millésime et de chaque vigne individuelle.

L’Extra Brut Premier Cru “Le Mont Benoit” de la petite Maison Frederic Savart naît des raisins provenant d'une parcelle unique avec des vignes de plus de 50 ans, cultivées sur des sols constitués de calcaire riche en fossiles marins et d'argiles. La fermentation se déroule directement en bois. Les vins de base mûrissent quelques mois en barrique avant l'assemblage et la refermentation en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec un repos sur lattes de 36 mois. Le Champagne se présente avec une robe couleur jaune doré, traversée par un perlage d'une grande finesse et persistance. Les arômes révèlent des senteurs fragrantes de pomme, de petits fruits des bois, d'amande, de fruits secs, croûte de pain. En bouche, il a une bonne structure, une gorgée longue et énergique, qui s'ouvre sur un centre de bouche intense et riche. La finale est caractérisée par une fraîcheur vibrante.