Champagne Brut Nature Sadi Malot

Le Champagne Brut Nature de la Maison Sadi Malot est un Chardonnay pur, qui allie habilement élégance et finesse avec intensité et complexité aromatique. L’excellence des raisins offre des arômes primaires parfumés, enrichis et embellis par des notes d’évolution tertiaire, dues à la longue période d’affinage sur les lies. Sa gorgée enveloppante et harmonieuse, sa persistance en bouche, soulignent sa vocation gastronomique naturelle. C’est un Champagne important, à déguster à table en accord avec du poisson au four à la chair savoureuse, de la volaille ou des viandes blanches délicates.

Brut Nature est un Champagne d’une petite structure familiale, qui a conservé l’esprit artisanal du vigneron. La Maison Sadi Malot se trouve dans un terroir de grande valeur, près des deux célèbres Grand Cru de Verzy et Verzenay. Le domaine compte 10 hectares de vignes, réparties en plusieurs parcelles, cultivées à 80% avec du Chardonnay, dans le Premier Cru de Villers-Marmery, et à 20% avec du Pinot Noir, dans le Grand Cru de Verzy. À la campagne, aucun herbicide ou insecticide n'est utilisé pour ne pas

perturber l’équilibre de l’environnement et la biodiversité. Le domaine est certifié HEV (Haute Valeur Environnementale - niveau 3) et est actuellement en conversion biologique. La grande attention portée à la conduite de la vigne offre des raisins sains et mûrs, qui sont pressés délicatement pour extraire uniquement le jus de goutte. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable et après un court affinage, les vins de base sont assemblés pour créer la cuvée. La seconde fermentation a lieu en bouteille comme prévu par la Méthode Champenoise, avec un repos sur lattes d’au moins 48 mois.

Brut Nature de la Maison Sadi Malot est un Champagne Blanc de Blancs intense et riche, qui exprime bien le caractère mûr et évolué d’un Chardonnay provenant de grands terroirs. À la dégustation, il se présente avec une couleur jaune clair aux reflets dorés lumineux. Le profil olfactif offre des arômes de fruits mûrs à chair blanche et jaune, notes d’agrumes, nuances florales, notes de croûte de pain, pain d’épices et petite pâtisserie. L’entrée en bouche est crémeuse et douce, avec un fruit très