Champagne Brut 'Majeur' Ayala

Le Champagne Brut “Majeur” d'Ayala est l'étiquette la plus représentative de la Maison, réalisée dans le style le plus classique et traditionnel. Il s'agit d'une cuvée équilibrée des trois cépages les plus répandus en Champagne : la finesse élégante du Chardonnay, se marie avec la structure verticale du Pinot Noir et la richesse fruitée du Meunier. Il exprime parfaitement la fraîcheur et la pureté qui caractérisent depuis toujours les étiquettes Ayala. Le vieillissement sur lies permet d'atteindre une parfaite maturité expressive, qui offre une gorgée harmonieuse et intense, d'une grande plaisir. C'est une bouteille idéale à déguster au moment de l'apéritif ou avec des antipasti de mer.

Le Brut “Majeur” d'Ayala est une cuvée réalisée avec des raisins de Chardonnay, Pinot Noir et Meunier provenant de vignes cultivées dans plus de 70 crus situés dans différentes zones de la région de Champagne : Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry et Côte de Sézanne. Chaque parcelle est vinifiée séparément, afin d'avoir le maximum de choix au moment de la formation de la cuvée définitive. Après un pressurage doux, le moût de fleurs est dirigé vers la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. À l'issue d'une période d'affinage de quelques mois, les vins clairs sont assemblés pour le tirage. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec un séjour sur lies dans les caves de la Maison d'au moins 36 mois.

Le "Majeur" d'Ayala est un Champagne Brut qui exprime la richesse typique d'un sans année, associée à la pureté limpide qui caractérise le style de la Maison d'Aÿ. Dans le verre, il se présente d'une couleur or brillante traversée par un perlage lumineux, fin et continu. Le bouquet est riche et expressif avec des arômes de fleurs blanches, d'aubépine, de fleur d'oranger, des fragrances d'écorces d'agrumes, de lime, de pamplemousse, des arômes de fruits à chair blanche, de pomme verte, de poire Williams, de pêche, des notes de croûte de pain et de légères nuances de fruits secs. La bouche est ample et intense, crémeuse et douce, avec des arômes harmonieux, qui annoncent une finale fraîche, savoureuse et d'une bonne persistance en bouche.