Champagne Brut 'Hommage WD Meurtet' Deutz 2015

Le Champagne Deutz Brut ‘Hommage à William Deutz Meurtet’ est un Blanc de Noir millésimé de très haute qualité et élégance qui rend hommage à William Deutz, fondateur de la Maison en 1838. Ce Champagne est produit en édition limitée à partir de raisins Pinot Noir provenant du lieu-dit historique de Meurtet, situé dans le village d'Aÿ et classé comme Grand Cru. Auparavant, les raisins destinés à cette bouteille étaient destinés à la cuvée générique ‘Hommage à William Deutz’, résultat de l'assemblage entre les lieu-dits La Côte Glacière et Meurtet, crus vinifiés séparément depuis la vendange 2012 suivant l'intuition du chef de cave Michel Davesne.

Le Deutz ‘Hommage à William Deutz Meurtet’ Champagne Brut est élaboré à partir de raisins Pinot Noir en pureté provenant de la parcelle unique de Meurtet, plantée en 1990 avec exposition à l'est. Après la récolte, les grappes sont vinifiées en blanc par pressurage doux et fermentation alcoolique dans des cuves de inox, avec le déroulement complet de la fermentation malolactique. La base effervescente est ensuite laissée reposer quelques mois avant la refermentation en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec un affinage qui se prolonge pendant au moins 48 mois jusqu'au degorgement et au dosage final à Brut.

Dans le verre, le Champagne ‘Hommage à William Deutz Meurtet’ Brut de Deutz montre une couleur jaune paille intense avec un perlage fin et élégant. Le spectre olfactif met en évidence des arômes complexes de pêche blanche, de petits fruits rouges, d'ananas, de zeste d'orange, de glycine et de sous-bois, avec des sensations minérales de silex en toile de fond. Le goût est parfaitement équilibré entre la rondeur exaltée par l'effervescence crémeuse et la fraîcheur minérale prononcée qui définit la finale persistante.