Champagne Brut Grand Cru 'Royal' Pommery 2009 (confezione)

Le Champagne Brut Grand Cru ‘Royal’ de la Maison Pommery se présente comme une bulles élégantes et complètes, élaborées exclusivement lors des meilleures années comme une précieuse expression d'un seul millésime. Le long vieillissement de celui-ci et des autres Champagnes signés Pommery se déroule dans les historiques galeries souterraines de la cave, 18 kilomètres de grottes situées sous la ville de Reims où, à des valeurs de température et d'humidité optimales, repose la production de la Maison. C'est Madame Pommery en juillet 1868 qui a lancé l'ambitieux projet de conversion des carrières de gypse locales en caves de Pommery.

Le Champagne Pommery Grand Cru Brut ‘Royal’ est réalisé à partir d'un assemblage équivalent de raisins Chardonnay et Pinot Noir, provenant de 7 villages classés Grand Cru, situés dans les zones de la Côte des Blancs pour le Chardonnay et de la Montagne de Reims pour le Pinot Noir. Parmi ceux-ci, on trouve les noms d'Avize, Cramant, Oger et Verzy. Les grappes de l'année unique sont donc vinifiées en blanc par pressurage délicat et fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable. La la refermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Champenoise, associée à au moins 60 mois d'affinage sur lies avant le degorgement définitif et le dosage à Brut.

À la vue, le Champagne Pommery ‘Royal’ Brut Grand Cru exprime une teinte jaune doré pâle avec une effervescence de grande finesse. Le bouquet aromatique évoque des perceptions fruitées et florales séduisantes de figue sèche, de chèvrefeuille, de zeste de citron et de fleur d'acacia, enrichies de notes de silex et de crème frangipane. La gorgée est veloutée, en parfait équilibre entre douceur crémeuse et composante frais-salé, avec une minéralité exceptionnelle et des échos agrumés marquant la finale persistante.