Champagne Brut 'A 17' Jean Hu

 “A-17” est la dernière création de Champagne Jean Hu, un acronyme qui synthétise le nom emblématique d'Arcanotheque et le millésime de référence. Un cuvée qui exprime un certain degré de mystère dès le départ avec la bouteille particulière, noire opaque et de forme archaïque, qui rappelle les anciens flacons du XVIIIe siècle. Le choix du millésime 2017 est une décision courageuse : une année très compliquée, marquée par de sévères gelées printanières et une chaleur torride estivale, conclue par l'une des récoltes les plus précoces de tous les temps, déjà à la fin août. Mais à l'ouverture, on sent que le dur travail dans les vignes a porté ses fruits.

Jean Hu élabore “A-17” en vinifiant les raisins Pinot Noir et Meunier provenant des parcelles situées dans le territoire de la Vallée de la Marne, entre les villages d'Epernay et de Dormans. L'assemblage est constitué de 80 % de Pinot Noir et de 20 % de Meunier, soigneusement sélectionnés dans les vignes : les sols sont d'origine argilo-calcaire avec des expositions au sud, garantissant un niveau de maturation optimal. La conduite agronomique suitles principes de la lutte intégrée et la vendange se déroule manuellement, selon le cahier des charges. Les grappes sont foulées dans la traditionnelle presse verticale d'une capacité de 4 000 kilos : seul le moût fleur de la première presse, la soi-disant cuvée dans le jargon champenois, est utilisé pour la première fermentation alcoolique, réalisée en cuve d'acier. Au cours du printemps suivant la récolte, on procède à la mise en bouteille puis au tirage : le temps de repos sur lies est prolongé pendant 36 mois et le dosage final après le dégorgement est établi à moins de 5 grammes de sucre par litre.

Le Champagne Brut “A-17” de Jean Hu se présente à l'œil dans une lumineuse robe jaune paille aux reflets dorés intenses, traversée par une effervescence infinie et extrêmement fine. Les arômes ont un impact immédiat riche et aromatique, sur des notes de fragrances florales particulières de pétale de rose et d'élégants accents balsamiques qui rappellent l'eucalyptus. La part de Meunier évoque une nuance de sous-bois automnal, tandis que le Pinot Noir révèle toute sacomplexité et structure en bouche. La gorgée est crémeuse et d'une fraîcheur verticale, persistante sur des rappels résolument minéraux. Blanc de Noirs pour les grandes occasions.