Chambave Muscat Rosset 2023

Le Chambave Muscat de Rosset est un vin blanc valdôtain doté d'un caractère aromatique irrésistible typique du cépage. Chambave représente une sous-zone de l'Appellation d'Origine Contrôlée Vallée d'Aoste située autour de la commune éponyme le long du cours du fleuve Dora Baltea, à quelques kilomètres à l'est de la ville d'Aoste. Ce territoire est historiquement dédié au Moscato Bianco, une variété aromatique appartenant à la vaste famille des Moscati qui est le plus souvent vinifiée en version douce, effervescente ou passito, mais peut également donner naissance à de délicieux vins secs comme dans le cas de cette étiquette.

Le Rosset Chambave Muscat est produit uniquement avec des raisins de Moscato Bianco provenant de vignes de plus de 40 ans ancrées dans des sols rocheux et sablonneux, situés à une altitude d'environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vendange est effectuée à la main à la fin de septembre et les raisins sont ensuite transférés à la cave et soumis à une courte macération pelliculaire pré-fermentative à froid. À ce stade, une partie des grappes est pressée et le moût ainsi

conduit dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique tandis que le reste des raisins est foulé en amphore où se réalise la fermentation alcoolique et la maturation de 6 mois sur les peaux. À la fin de la phase d'affinage, les deux masses sont assemblées et après une courte période, on procède à l'embouteillage.

À la vue, le Muscat Chambave de la cave familiale Rosset se présente avec une couleur jaune paille clair. Le nez est défini par des parfums aromatiques frais et intenses de pêche blanche, de sauge, de thym et de fleurs blanches, tandis que le goût est frais et tout aussi aromatique, avec un excellent équilibre entre la douceur glycérique et la agréable salinité qui guident la longue finale fruitée et florale.