Chablis Premier Cru 'Vaillons' Louis Moreau 2023

Le Chablis Premier Cru Vaillons de Louis Moreau est l'étiquette réalisée pour mettre en valeur les caractéristiques de ce précieux cru, qui se trouve sur la rive gauche de la rivière Serein, juste en face de la prestigieuse zone occupée par les Grands Crus de l'Appellation. Il est issu de vignes qui garantissent toujours un excellent niveau de maturation des raisins, capables d'offrir des arômes riches et intenses. Le charme du vin réside précisément dans l'équilibre parfait entre la fraîcheur minérale nette, typique du Chardonnay du nord, et les notes d'un fruit mûr et expressif. Fluide, intense et profond, grâce à un long élevage en acier, il met en valeur la typicité variétale du grand Chardonnay du nord de la Bourgogne.

Le Premier Cru Vaillons Chablis est le résultat de plus d'un siècle d'expérience et d'une profonde connaissance du territoire. Une matière première extraordinaire et un grand soin dans les vignes permettent d'obtenir un Chardonnay de niveau excellent. Les raisins proviennent d'une parcelle de 4 hectares située à l'intérieur du Premier Cru Vaillons, avec une exposition sud-ouest. Il s'agit d'une vieille vigne plantée en 1945 sur des terres très propices, constituées de marnes calcaires, qui produisent peu de grappes parfaitement mûres et avec des arômes très intenses et concentrés. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 18 °C, avec des levures indigènes et une durée d'environ 15-18 jours. Après la fermentation malolactique et une légère filtration, le vin vieillit sur lies fines pendant au moins un an avant d'être mis en bouteille.

Le Premier Cru Vaillons de Louis Moreau est un Chablis au visage intense et au fruit généreux, qui représente bien le caractère de cette célèbre zone de l'Appellation. À la vue, il se présente d'une couleur jaune clair avec de brillants reflets dorés. Le bouquet olfactif est riche et intense, avec des arômes parfumés de fruits à chair blanche, des nuances florales, des notes balsamiques, des sensations iodées et minérales. En bouche, il est bien corsé, élégant et fluide, avec un fruit satisfaisant et riche, qui conduit harmonieusement vers une finale savoureuse et très fraîche. Un grand blanc, parfait pour un dîner de fruits de mer. À essayer également avec un plateau de fromages frais.