Cava Brut Nature 'Azimut' Suriol 2023

Le Cava Brut Nature ‘Azimut’ de la réalité artisanale catalane Can Suriol est un vin mousseux à la dégustation joyeuse et insouciante, fruit d'un projet ambitieux axé sur la durabilité environnementale. En effet, avec la ligne ‘Azimut’, la famille Suriol s'est fixée pour objectif de promouvoir l'agriculture biologique dans la région du Penedès en travaillant avec des raisins fournis par des viticulteurs locaux qui n'utilisent aucun produit chimique de synthèse, puis en partageant les bénéfices et en encourageant ainsi une agriculture responsable.

‘Azimut’ Can Suriol Cava Brut Nature est issu d'un assemblage de raisins Macabeu, Xarel-lo et Parellada cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, sans donc l'utilisation de produits chimiques de synthèse. En particulier, les raisins proviennent de différentes zones du Penedès, cultivés par des familles de viticulteurs réparties entre le littoral, la zone centrale et la zone montagneuse. En cave, la base mousseuse est élaborée par fermentation alcoolique spontanée du moût dans des cuves en béton, suivie de un bref repos qui précède la prise de mousse en bouteille selon la Méthode Classique. L’affinage sur lies en verre se prolonge pendant 9 mois et pendant toute la durée de la vinification, le vin n'est soumis à aucune opération de filtration ou à des traitements physiques, tout comme l'utilisation d'additifs est exclue, à l'exception de très faibles doses de sulfites, nécessaires pour protéger le vin.

Le vin mousseux Cava ‘Azimut’ Brut Nature de Can Suriol a une couleur jaune paille légère avec des bulles corpulentes et persistantes. Le nez révèle de agréables perceptions de poire, fleur de camomille, pamplemousse et amande grillée, tandis qu'en bouche il est frais, ample et énergique, avec une finale savoureuse et rustique où se retrouvent les sensations perçues au nez.