Etna Bianco 'Aurora' I Vigneri 2025

Le Carricante “Aurora” de I Vigneri est un vin au goût vibrant et franc, tendu comme le caractère de l’Etna qui protège depuis des années les vignes du domaine et prêt à faire exploser tous ses arômes une fois qu'il rencontre le palais. Composé presque entièrement de Carricante, dans “Aurora” nous trouvons une très petite pourcentage de Minnella, un cépage autochtone qui tire son nom d'un papillon vivant dans cette région et qui est fidèlement représenté sur l'étiquette.

Le Carricante “Aurora” de I Vigneri voit ses vignobles posés sur un sol volcanique étendu sur des terrasses. Dans cette zone, en raison de l'imposante influence du volcan, de forts écarts de température entre la nuit et le jour se créent, permettant un développement large et profond des arômes des raisins cultivés en alberello. La vendange se fait exclusivement à la main, puis la fermentation spontanée se déroule dans des cuves en acier grâce à l'utilisation des seuls levures indigènes, une fois cette phase terminée, le vin est transféré dans des cuves similaires à celles utilisées pour la fermentation et il est laissé à vieillir pendant quelques mois.

La cave I Vigneri avec leur Carricante “Aurora” nous

offrent un vin qui se présente dans le verre avec une couleur jaune paille aux reflets dorés. Le profil olfactif est délicat et intrigant : le pamplemousse et la pêche se lient au jasmin et au thym créant un nez de fine élégance entouré de reflets minéraux et de traits balsamiques décidés et fiers. L'intense minéralité et fraîcheur sont les deux caractéristiques qui nous frappent lorsque nous savourons la première gorgée, qui est également tonique et ronde avec une légère touche salée. “Aurora” est une interprétation du Carricante fille de l’Etna, un vin qui est émouvant s'il est accompagné de focaccias cunzate avec de l'huile, de l'origan et du sel… un accord simple mais comme disait Tolstoï “il n'y a pas de grandeur là où il n'y a pas de simplicité, de bonté et de vérité.”