Cannonau di Sardegna Riserva 'Aisittà' Sa Raja 2022

La jeune cave Sa Raja présente le Cannonau di Sardegna Riserva ‘Aisittà’, une expression typiquement méditerranéenne et enveloppante du cépage et du territoire. Les raisins destinés à cette étiquette proviennent de la région d'Ogliastra, un territoire du centre-est de la Sardaigne habité par des oliviers millénaires, d'où semble provenir le nom Ogliastra. Il s'agit d'une zone caractérisée par un climat doux et méditerranéen et par un paysage très varié, composé de plaines, de collines et de hauts reliefs, ceux du Monte Gennargentu.

Le Riserva ‘Aisittà’ Cannonau di Sardegna Sa Raja est un Cannonau pur provenant de vignes cultivées dans la zone de Jerzu, l'un des crus les plus importants de l'Ogliastra en ce qui concerne le Cannonau. Les plants ont 25 ans et reposent sur des sols de matrice sablo-argileuse, peu profonds et riches en marnes calcaires, situés à une altitude de 90 mètres au-dessus du niveau de la mer. La récolte est effectuée à la main dans la dernière décennie de septembre et les grappes sont ensuite soumises à l'opération de foulage avant la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La macération sur les peaux se prolonge pendant 14 jours et la fermentation malolactique est entièrement réalisée. Une fois le processus de fermentation terminé, le moût est transféré dans un tonneau de chêne où il vieillit pendant 18 mois, suivis de 6 mois supplémentaires d'affinage en acier avant la mise en bouteille.

Le Cannonau di Sardegna Riserva ‘Aisittà’ de la cave Sa Raja est d'une couleur rouge rubis intense. Le panorama olfactif se compose de notes de fruits rouges qui rencontrent des nuances élégantes d'épices douces, telles que le clou de girofle et la muscade. Une dégustation intense et juteuse, dotée d'une texture tannique soyeuse qui accompagne la bonne persistance gustative sur les sensations fruitées et épicées de l'olfaction.