Cabernet Sauvignon 'Neblo' Tenuta Sant'Helena - Fantinel 2023

Le Cabernet Sauvignon "Neblo" de la cave Fantinel témoigne de la manière dont un cépage de grande tradition et d'importance a trouvé dans les terres frioulanes un lieu capable de l'exprimer au maximum de ses potentialités. L'alliance entre la composition du sol, ici défini comme "ponca", le climat doux favorisé par les Alpes Juliennes, l'influence de la mer et la main habile de l'homme, aboutit à un résultat en bouteille d'une grande capacité évolutive et d'une intense structure aromatique.

Le Cabernet Sauvignon "Neblo" de Fantinel voit ses vignobles s'élever dans le domaine éponyme, à très peu de distance de la frontière slovène. Tout commence par une vendange effectuée manuellement, permettant une sélection des meilleurs fruits. Une fois transférés à la cave, la vinification commence par un séchage d'environ 20 % des raisins pendant huit semaines. De plus, pour faire ressortir toute la puissance et le corps du Cabernet Sauvignon, une macération avec chapeau immergé est effectuée pendant environ 25 jours, concluant ensuite le processus par un élevage en grandes fûts de chêne de Slavonie et d'Aller pendant 18 mois.

Le Fantinel Cabernet Sauvignon “Neblo” se présente à la vue avec un intense rouge rubis entouré de reflets grenat. À l'olfaction, on remarque immédiatement que l'intensité et la force musculaire de ce vin sont les principaux protagonistes sans jamais tomber dans la prépotence. Des notes de mûres et de myrtilles adoucissent le bouquet aromatique renforcé par de légers arômes grillés capables d'évoluer et de devenir plus intenses avec le temps. Il se termine sur des notes variétales de poivron et des touches herbacées. Une fois la première gorgée prise, tout le palais est surpris par une superbe douceur qui, accompagnée d'une agréable fraîcheur, rend cette interprétation du Cabernet Sauvignon d'une persistance surprenante. En jetant également un œil au rapport qualité/prix, cette bouteille s'avère être une excellente solution pour ceux qui souhaitent déguster un Cabernet Sauvignon au goût italien, tout en faisant un clin d'œil à la Slovénie voisine.