Brut 'BB' El Jardì dels Sentits 2021

Le Brut ‘BB’ est une bulles catalanes crémeuses et légères produites par le domaine familial El Jardì dels Sentits. Ce domaine viticole artisanal, situé à seulement 40 kilomètres de Barcelone, suit les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, respectant la tradition tout en utilisant les technologies les plus modernes. Le nom du domaine “El Jardì dels Sentits” signifie littéralement “le jardin des sens”, tandis que l’abréviation “BB”, appellation de cette étiquette, signifie “Bulles de Bébé”, en référence à son caractère subtil avec une faible teneur en alcool.

El Jardì dels Sentits ‘BB’ Brut est élaboré uniquement à partir de raisins Xarelo, cultivés sur des vignes de 55 et 70 ans qui reposent sur des sols principalement calcaires, riches en argile et en magnésium. Dans les champs, les pratiques de l’agriculture biologique et biodynamique sont adoptées. Après la récolte et le transfert des grappes à la cave, à la vinification classique en blanc suit la prise de mousse en bouteille selon la Méthode Ancestrale, c’est-à-dire en utilisant exclusivement les sucres naturels du moût pour la production de dioxyde de carbone. Après une courte période de vieillissement sur lies, le vin mousseux est enfin dégorgé et dosé Brut.

La Méthode Ancestrale espagnole ‘BB’ Brut du domaine El Jardì dels Sentits possède une teinte jaune doré avec une mousse vive. Au nez, il exprime des notes d'agrumes et de croûte de pain accompagnées de sensations vanillées de petite pâtisserie. La saveur est fraîche et vive, avec une effervescence soyeuse et une progression agrumée cohérente avec le profil olfactif. Il s'agit d'un vin mousseux artisanal à boire facilement et sans souci, parfait seul comme apéritif ou en accompagnement de divers amuse-bouches, tartare de poisson ou fromages frais.