Brunello di Montalcino Riserva Poggio di Sotto 2018

Le Brunello di Montalcino Riserva Poggio di Sotto est une parmi les meilleures excellences de la célèbre Dénomination toscane, un classique qui fait désormais partie de l'élite restreinte des grands rouges de notre péninsule. Le domaine se trouve sur le versant sud-est, dans la zone de Castelnuovo dell'Abate, traditionnellement considéré comme l'un des crus les plus propices de la colline de Montalcino. Seize hectares de vignes cultivées entre 200 et 400 mètres d'altitude, toutes à Sangiovese, immergées dans un environnement naturel intact, où l'on trouve également des oliveraies et de vastes zones boisées. Les vignobles ont été plantés avec une haute densité et grâce à une conduite attentive et sévère, ils produisent seulement 30/35 quintaux par hectare, garantissant toujours une haute qualité de la récolte.

La Riserva Poggio di Sotto est le fruit d'un travail de sélection minutieux, d'abord dans le vignoble puis dans la cave. Au cours de la seconde moitié de septembre, on procède à la vendange manuelle avec le choix des meilleurs grappes, qui sont ensuite amenées à la cave dans de petites caisses. Avant la fermentation, les raisins

sont soumises à une seconde sélection et seules les meilleures grappes sont destinées à la vinification. La fermentation a lieu en cuves en bois, avec des macérations très prolongées et des remontages fréquents. Le vin mûrit en fûts de chêne de 30 hectolitres et seulement après une série de dégustations, on choisit le meilleur fût qui deviendra Riserva. La période d'affinage dure 60 mois en bois et seulement à la fin de ce long parcours, il est mis en bouteille sans filtration. L'affinage se termine par une année en bouteille avant la mise en vente.

Le Brunello di Montalcino Riserva représente l'essence du territoire, son expression la plus noble, intense et longue, destiné à ravir pendant des années le palais des amateurs les plus exigeants. Dans le verre, il a une couleur rouge rubis brillante. Il exprime un bouquet complexe et élégant, avec des arômes de petits fruits rouges, des notes épicées et une touche balsamique. En bouche, il est profond et puissant, avec une grande structure, une trame tannique importante et une finale agréablement fraîche. La finale est longue et persistant. Un grand rouge, qui à table trouve les meilleurs accords avec des rôtis de viandes rouges ou de gibier.