Braide Alte Livon 2020

Le Braide Alte est le vin le plus représentatif, connu et primé de la cave Livon, une excellence vitivinicole du Collio. Il est composé de raisins Chardonnay, Sauvignon, Picolit et Moscato Giallo provenant du prestigieux vignoble Braide Alte, situé à Ruttars, dans la commune de Dolegna del Collio.

L’intensité et l’élégante complexité du Braide Alte Livon sont dues à la sélection de raisins sains de grande qualité et à des processus de production très scrupuleux qui prévoient des vinifications séparées. Les raisins, récoltés à la main dans des caisses en bois, sont dirigés vers un pressoir horizontal, où le moût macère à froid pendant huit heures. La fermentation a lieu dans des barriques neuves d'Allier, où le vin continue à mûrir, sans transferts ni déplacements, pendant 8 mois à une température constante. Après la phase d’assemblage définitif, on procède à la mise en bouteille et à un affinage supplémentaire en bouteille.

Le Braide Alte Livon se présente aux yeux avec une couleur jaune paille intense et des reflets dorés, au nez il est intense et large, avec des notes épicées. La saveur est chaude et volumineuse, équilibrée par une inoubliable traîne saline et fraîche. Un vin d’auteur impeccable et long qui se prête à accompagner des plats de poisson bien structurés ainsi que des viandes grillées ou rôties.