Bourgogne Rouge David Duband 2023

Le Bourgogne Rouge de la cave David Duband est un vin rouge intense, frais et élégant produit à Chevannes, au cœur de la Côte de Nuits, le cœur battant de la région Bourgogne, en France. Obtenu à partir de raisins Pinot Noir en pureté, il naît de vignes, principalement en plaine, cultivées à haute densité de plantation selon la méthode traditionnelle en gobelet bas avec taille en guyot sur des sols caractérisés par des terres principalement limoneuses et riches en pierres et galets. La cave est une réalité historique familiale, propriétaire de 17 hectares de vignes gérées par David Duband qui, en 2008, en se convertissant aux méthodes de l’agriculture biologique, commence à produire des vins plus territoriaux, moins denses et anguleux, qui cherchent la pureté du fruit et se concentrent sur l’atteinte d’un style original.

Le Bourgogne Rouge de Duband est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés tant dans les vignes que dans la cave, récoltés à la main vers la fin septembre. Les grappes, une fois arrivées à la cave, sont éraflées et foulées délicatement avant de subir la fermentation alcoolique, en utilisant exclusivement les levures indigènes, dans des cuves en acier inoxydable avec des remontages fréquents et une macération sur les peaux d’environ 17 jours. On procède ainsi à la séparation avec pressage au pressoir des peaux, après quoi le vin subit la fermentation malolactique en barriques de chêne français où il reste ensuite en élevage pendant au moins 14 mois avant d’être transféré dans des cuves où il continue sa maturation pendant 3 mois supplémentaires avant d’être mis en bouteille et enfin prêt à être commercialisé.

Le Bourgogne Pinot Noir de David Duband se présente à la vue d'une couleur rouge rubis clair avec de légers reflets grenat. Au nez apparaissent des arômes intenses de fruits rouges et de baies, notamment la cerise, la framboise et le cassis, des notes florales de pivoine, de rose et d'autres fleurs rouges fraîches, des légers accents épicés, pour finir sur de légers échos de sous-bois et des rappels minéraux. En bouche, il est raffiné, énergique, décidé et marqué, caractérisé par une trame tannique fine et bien intégrée et par une fraîcheur minérale qui apporte verticalité et plaisir à la gorgée. Ce Bourgogne Rouge de la cave David Duband est excellent tant pour son rapport qualité-prix que pour le style pur et précis du producteur qui réalise des vins de grande expressivité et de qualité.