Bianco 'Senza Vandalismi' Abbia Nova 2025

Le Blanc ‘Senza Vandalismi’ de la réalité viticole artisanale Abbia Nova se présente comme une interprétation franche et de grand charme. La cave se trouve dans la commune de Piglio, dans la province de Frosinone, où elle cultive une série de parcelles de petite et moyenne taille, chacune avec ses caractéristiques distinctives, formant ainsi un mosaïque de vignobles d'exception. Les crus destinés à la vigne sont ceux de San Giovanni, Cercione, Collepasso et Vignali, au sein desquels ce domaine familial cultive les cépages du territoire, tels que Cesanese di Affile, Cesanese Nostrano, Passerina, Bellone et Malvasia.

Le Blanc d'Abbia Nova ‘Senza Vandalismi’ est produit à partir de raisins blancs cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, complété par des pratiques de biodynamie. Les vignes ont plus de 50 ans et sont situées à 550 mètres d'altitude. Une fois arrivés à maturité, les grappes sont récoltées à la main et sont ensuite mises entières en macération pré-fermentative pendant 12-16 heures. Ensuite, on procède à la pressurage de délicate et la fermentation alcoolique qui s'ensuit dans des cuves en acier par l'intervention des seuls levures indigènes. Tout au long du processus de vinification, il n'y a pas recours à des clarifications ni à des filtrations.

Le Blanc de la cave laziale Abbia Nova ‘Senza Vandalismi’ a une couleur jaune paille pure. Séduisant le mosaïque olfactif, défini par des notes florales et fruitées délicates de pomme et de poire, combinées à de légers parfums de citron. Excellent l'équilibre et la dynamique en bouche, où la fraîcheur citronnée s'accompagne d'une sapidité incisive. En vertu de sa légèreté et de son agilité caractéristiques, le Blanc ‘Senza Vandalismi’ représente un excellent accord avec des fromages frais et des antipasti de mer.