Bianco 'Prescelto' Venit 2023

Le Bianco "Prescelto" de la cave frioulane Venit est un vin blanc issu du raisin PIWI qui se distingue par ses notes d'amande et de fruits frais. La ligne d'étiquettes issues de raisins PIWI proposée par les frères Elia et Marco, propriétaires de la cave, est reconnaissable à la silhouette de l'œil sur l'étiquette. Celle-ci représente la vision avant-gardiste et innovante des deux frères qui, avec les variétés PIWI, ont misé sur un avenir plus durable. En effet, ces hybrides génétiques ont été créés à la suite d'innombrables croisements dans le but d'obtenir des cépages présentant une remarquable résistance aux principales maladies de la vigne tout en étant d'un grand intérêt qualitatif.

Le Bianco Venit "Prescelto" est issu d'une combinaison de raisins Soreli et Fleurtai, des variétés PIWI cultivées conformément aux principes de l'agriculture biologique certifiée sur des sols à texture moyenne tendant à l'argile. Les vendanges sont effectuées à la main lorsque les raisins ont atteint le stade de maturité approprié et sont suivies d'une vinification blanche classique par pressurage doux et fermentation alcoolique ultérieure du moût dans des cuves en acier inoxydable. La phase ultérieure de maturation, qui se déroule sur les lies fines, a également lieu dans des récipients en acier, dans lesquels la masse reste pendant 7 mois et est soumise à de fréquents bâtonnages. Après la mise en bouteille, le vin est laissé au repos pendant au moins 4 mois dans le verre jusqu'à la mise en vente finale.

Le Bianco di Venit "Prescelto" présente une robe jaune paille brillante. Le panorama olfactif est décrit par des notes florales de camomille et des notes fruitées rappelant la prune, avec d'agréables notes de citron vert et de thym qui suivent en anticipant des notes d'amande et de noix en fin de bouche. Le goût est à la fois vif et enveloppant , avec une fraîcheur marquée reposant sur une finale agréablement amère.