Barolo 'Ravera' Vietti 2020

prévenance dans le traitement du moût lui-même, jamais soumis à des filtrations ou à des soustractions invasives de quelque sorte. Le vin naît de ce que sont les raisins : sa grandeur est l'expression qui émerge de l'interaction des raisins avec l'environnement dans son ensemble. Même la fermentation malolactique se déroule sans forçage en fût, attendant jusqu'aux températures printanières les plus chaudes. Enfin, le vin vieillit 32 mois en grand fût avant d'être mis en bouteille sans filtrations.

Le Barolo "Ravera" est d'un rouge grenat intense et impénétrable, mais ce n'est pas avec la vue que l'on boit et apprécie le vin. De plus, il nécessite du temps, il est conseillé d'aborder ce Barolo avec soin et attente. Au nez, il surprend par la complexité des sensations : éthérées, épicées, rose presque séchée, notes qui rappellent la farine et une minéralité complexe ; le tout soutenu par des fragrances balsamiques et un grillé lisse. En bouche, il est long et concentré, d'une fine fraîcheur salée qui accompagne et adoucit le tannin enveloppant et ample. Noble.

soin précieux dans le traitement du moût lui-même, jamais soumis à des filtrations ou à des soustractions invasives de quelque sorte. Le vin naît de ce que sont les raisins : sa grandeur est l'expression qui émerge de l'interaction des raisins avec l'environnement dans son ensemble. Même la fermentation malolactique se déroule sans forçage en fût, attendant jusqu'aux températures printanières les plus chaudes. Enfin, le vin vieillit 32 mois en grand fût avant d'être mis en bouteille sans filtrations.