Barbera d'Alba Superiore 'Hica' Gabriele Cordero 2021

La cave piémontaise de Gabriele et Serena Cordero présente la Barbera d’Alba Superiore ‘Hica’, un cru de Barbera de grande structure et complexité. L’appellation ‘Hica’ vient de “hija”, terme espagnol qui signifie “fille”, car cette Barbera est la fille de l’enthousiasme de Serena qui, en 2014, alors qu’elle était en Argentine dans le cadre d’un projet de stage avec l’Université de Turin sur la vinification du Malbec, a commencé à penser à ce vin. L’étiquette, dessinée par Serena elle-même, représente un colibri et une lune stylisée avec à l’intérieur des rangées et des champs cultivés, symbole de la préservation de l’environnement et de l’influence lunaire sur la Nature. Enfin, l’inscription “SꓱR” est la signature de Serena, avec le verbe espagnol “ser” qui signifie “être” et se lit à l’envers comme “res”, “chose” en latin.

parcelle d’environ 10 ans d’âge située à Bricco Gatti. Les vignes, conduites selon les principes de l’agriculture biologique, reposent sur des sols formés d’argile et de marnes bleues, à 300 mètres d’altitude avec une excellente exposition sud-ouest. Lorsque les raisins ont atteint le parfait stade de maturité, on procède à la vendange et au foulage des raisins non pressés dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation alcoolique commence spontanément grâce à l’aide d’un  pied de cuve. Le processus de fermentation, qui se déroule à température contrôlée, se fait avec un tiers de la masse en chapeau immergé et le vin est ensuite transféré dans des barriques de chêne français de deuxième passage pour la fermentation malolactique et le vieillissement de 9 mois.

‘Hica’ Barbera d’Alba Superiore de Gabriele et Serena Cordero est de couleur rouge pourpre aux reflets violacés. Des arômes de violette et de fruits des bois caractérisent le nez avec des notes légèrement toastées de tabac et de vanille. Bouche chaude et ample, douce et