Barbaresco 'Pajè' Vecchie Viti Roagna 2017

Le Barbaresco "Pajè" Vieilles Vignes est un portrait poignant et fidèle des Langhe, indiscutable compendium d'austérité et de classe. Le nom de la famille Roagna est indissolublement lié à la terre piémontaise, et encore plus aux vignes, dont Luca est aujourd'hui le vigilant gardien. Près d'un siècle d'histoire viticole, mais une seule croyance depuis toujours, à savoir celle de produire des vins qui soient l'emblème de la classicité et qui reflètent fidèlement leur terre d'origine, sans filtres ni compromis. Des vins impatients et parfois impénétrables dans leur jeunesse, mais dotés d'une matière unique qui leur permet de donner le meilleur d'eux-mêmes après quelques années. 20 hectares, répartis entre Barolo et Barbaresco, cultivés dans le plus grand respect de la terre et du fruit, capables de donner vie à des bouteilles uniques, qui, une fois bues, deviennent un critère de comparaison absolu.

Le Pajè Vieilles Vignes est produit avec des raisins Nebbiolo en pureté, provenant d'un seul vignoble d'environ 2 hectares situé dans la commune de Barbaresco. Les sols, riches en marnes calcaires, sont l'habitat parfait pour des vignes qui ont et âgée de 50 à 60 ans qui produisent peu de fruits, mais de qualité absolue. La vendange se fait manuellement et le raisin récolté est soumis à un double tri, tandis que la fermentation alcoolique se fait dans des cuves en bois grâce à un pied de cuve de levures indigènes. La macération dure environ deux mois et demi, tandis que l'affinage se fait dans de grandes fûts de chêne pendant environ 5 ans.

Le Vieilles Vignes "Pajè" a une robe rubis qui tire vers le grenat, typique du Nebbiolo. Dès la première olfaction, on comprend qu'on a affaire à un véritable champion, bien qu'il soit initialement comprimé dans sa matière dense et austère. Voici qu'il s'ouvre lentement, et délivre avec un air flegmatique de petits indices de rose sauvage, de tabac, de violette fanée tandis que le fruit est plus reconnaissable dans une parfaite maturité du raisin plutôt que dans des descripteurs habituels. Porté à la bouche pour en sonder le goût et la texture, le vin envahit le palais avec une puissance et une rigueur de champion absolu de la catégorie. Un cyclone dévastateur, il a la puissance du sprinter et la durée du marathonien, donnée