Barbaresco 'Gallina' Castello di Neive 2021

 

Le Barbaresco "Gallina" de Castello di Neive naît dans le magnifique village médiéval de Neive, au cœur des Langhe piémontaises, une zone dédiée à la production de rouges d'une qualité inégalée. Le château a une histoire importante : depuis 1400, il appartient à des familles nobles piémontaises qui ont contribué à rendre cet endroit enchanteur. La production viticole est une activité interne au château depuis plus de cent ans. La famille Stupino a hérité de cet héritage et au fil des ans, elle s'est toujours fixé l'objectif de continuer à produire un vin qui soit l'expression des caractéristiques intrinsèques du territoire : après le père Giacomo, c'est le fils Italo qui a donné un tournant notable, grâce à son approche scientifique de la vigne et de la campagne. Tradition, recherche et créativité sont les mots d'ordre qui accompagnent le travail minutieux et tourné vers l'avenir.

antiparasitaires et substances chimiques synthétiques, nuisibles au développement de la matière première : la production de raisins n'est pas le but, mais une étape très importante, afin que le produit final ait une grande expression. Les terres de propriété s'étendent sur environ 60 hectares, dont 27 entièrement cultivés : le sol est composé de couches alternées de pierre marneuse et de sable, formées à la suite de phénomènes d'inondation. Le climat est continental avec des hivers froids, humides et souvent sujets à des chutes de neige ; les étés sont chauds et étouffants, mais avec des températures jamais trop élevées. La récolte est manuelle dans de petites caisses ; en cave, la fermentation alcoolique dure 10-12 jours. Il vieillit 12 mois en fût.est excellent avec des découpes de viande rouge de la tradition piémontaise grillées et en ragoût, du gibier local et des risottos avec des garnitures élaborées ; parfait aussi avec des fromages affinés au lait de vache pour un dessert savoureux. Excellent pour ravir la table des fêtes en famille et déguster un produit traditionnel qui rappelle les saveurs authentiques de la terre piémontaise.