Arbois Savagnin Ouillé '8 mesi' Gerard Villet 2021

L'Arbois Savagnin 'Ouillé' de Gerard Villet représente une étiquette française qui, avec son esprit profond et complexe, reflète de manière authentique le caractère des vins d'Arbois. Le domaine familial Gerard Villet a été l'un des premiers à se convertir à l'agriculture biologique à la fin des années 80 et cultive aujourd'hui un peu plus de 5 hectares de vignes réparties sur 7 parcelles différentes. Une grande partie de ces vignes est dédiée au Savagnin, l'un des cépages les plus importants de la région, appartenant à la famille des Traminer sans présenter de caractéristiques aromatiques, contrairement à son "cousin" Gewurztraminer.

Gerard Villet Savagnin Arbois 'Ouillé' est un 100% Savagnin provenant de vignes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique certifiée sur des sols très profonds composés d'argile, de silice et de marnes compactes. La vendange est entièrement réalisée à la main et les raisins sont ensuite transférés à la cave pour un pressurage délicat. La fermentation alcoolique se produit spontanément dans des cuves en acier grâce uniquement

des levures indigènes tandis que le vieillissement a lieu en vieilles barriques. Pendant le séjour de la masse dans les fûts, la technique de l'ouillage est pratiquée, d'où le nom 'Ouillé', qui consiste à compléter le volume de liquide perdu par évaporation avec le même vin afin d'éviter des phénomènes oxydatifs.

Le Savagnin Arbois 'Ouillé' de Gerard Villet a une belle couleur jaune doré lumineux. Spectre aromatique intense et large, défini par des notes de fruits à chair jaune, de maracuja, de miel et de fruits secs qui se mêlent à des notes minérales nettes et à des nuances balsamiques de sous-bois. La douceur enveloppante de la gorgée est parfaitement équilibrée par une fraîcheur marquée et une salinité prononcée qui décrivent le long épilogue minéral.