Amarone 'Pietro dal Cero' Ca' dei Frati 2018

L’Amarone «Pietro dal Cero» de Ca’ dei Frati est un vin rouge symbole d’un territoire, d’une tradition et d’une famille. Ce sont les générations des Dal Cero, depuis 1939, qui ont hérité des propriétés de la cave Ca’ dei Frati. Cet Amarone est défini par son intensité et sa majesté, comme seules les meilleures versions de cette icône vénète savent l’être. La longue expérience de plusieurs années et le constant dialogue avec Veronelli ont conduit Ca’ dei Frati à acquérir une grande compétence et habileté dans le monde du vin. Une grande attention est portée à la protection de l’environnement et à la valorisation de l’expressivité territoriale. Par conséquent, chaque vignoble est vinifié séparément afin d’exprimer au mieux les différentes facettes du territoire.

«Pietro dal Cero» est un Amarone obtenu à partir du mélange de raisins Corvina, Corvinone, Rondinella et Croatina, provenant des 11 hectares du vignoble Luxinum, à Pian di Castagne. Ici, le sol est principalement calcaire et défini par des éclats blancs et de l’argile. Les les grappes sont soumises à un séchage en caisses pendant 4 mois, puis pressées et le moût est soumis à une macération en acier avec un contact prolongé avec les peaux. Après avoir effectué la fermentation alcoolique et malolactique, commence la phase d’affinage, qui se compose d’une première période de 24 mois en barrique, puis 12 mois supplémentaires en acier et enfin 24 mois de repos en bouteille, pour le rendre prêt à la commercialisation.

Le Ca’ dei Frati Amarone «Pietro dal Cero» a une couleur rouge rubis intense. Au nez, il montre une intense complexité, s’ouvrant sur des notes de griottes et de rose qui se déplacent sur des tons plus profonds et tertiaires de chocolat, d’épices douces, de tabac et de café. Une finale balsamique d’anis étoilé et de menthe sauvage sculpte un monument olfactif d’un charme absolu. En bouche, il confirme l’olfaction avec une grande structure, faite de nerf et de douceur, enveloppée d’une élégance majestueuse. L’Amarone qui surprend et qui est difficile à oublier!