Alta Langa Rosè Extra Brut 'Cuvée Aurora' Banfi 2019

L'Alta Langa Extra Brut Rosé ‘Cuvée Aurora’ de la célèbre cave Banfi est un vin mousseux piémontais apprécié pour ses arômes floraux invitants. L’aventure de Banfi dans le prestigieux monde des bulles piémontaises a commencé en 1997 avec la première ‘Cuvée Aurora’, créée avant même la dénomination Alta Langa elle-même. Cela a marqué l’apogée d’un projet lancé en 1979 par John et Harry Mariani entre les communes de Novi Ligure et Acqui, un projet centré sur le monde des vins effervescents, vu de manière moderne et innovante.

Le Rosé Extra Brut Banfi Alta Langa ‘Cuvée Aurora’ est élaboré à partir de raisins exclusivement de Pinot Noir cultivés sur des sols marno-calcaires avec une petite proportion d'argile. Après la récolte, les raisins sont vinifiés en rosé avec une très courte macération pelliculaire directement en pressoir, suivie de la fermentation alcoolique du moût dans des cuves en inox à une température contrôlée de 17 °C. Une fois prêt, la base de mousse est mise en bouteille avec l’ajout du liqueur de tirage pour une fermentation secondaire en bouteille selon la méthode classique, suivie de 30 mois de vieillissement sur lies. Après le dégorgement, le dosage final est effectué pour obtenir un Extra Brut.

À la vue, l’Alta Langa ‘Cuvée Aurora’ Rosé Extra Brut de Banfi présente une teinte rose pâle avec de beaux reflets or antique et une effervescence fine et persistante. Le nez offre des arômes de pomme golden, de zeste de mandarine, de vanille et d’amande, accompagnés de vifs rappels floraux de pétales de rose. En bouche, il est sec, riche et savoureux, avec une fraîcheur juteuse et une agréable persistance. Le producteur suggère de déguster ce Rosé Alta Langa en apéritif ou accompagné de viandes blanches ou de plats à base de poisson.