Aligoté Marchand Tawse 2020

Il Bourgogne Aligoté della cantina francese Marchand-Tawse è un vino bianco di ottimo equilibrio, caratterizzato da un profilo aromatico agrumato e minerale. La realtà produttiva Marchand-Tawse costituisce il marchio da négociant del Domaine Tawse e la sede si trova nel villaggio di Nuits Saint-Georges, all’interno della Côte de Nuits. Le uve acquistate da Marchand-Tawse provengono da viticoltori selezionati situati principalmente nella Côte d’Or. Dietro al progetto c’è Pascal Marchand, un produttore originario del Canada che è vissuto in Nuova Zelanda, Cile e Australia prima di stabilirsi in Borgogna nel 1983, divenendo tra i primi promotori della biodinamica. Nel 2011, dalla collaborazione tra Pascal e un altro franco-canadese, Moray Tawse, nacque Marchand-Tawse.

L’Aligoté Bourgogne di Marchand-Tawse nasce da sole uve Aligoté cresciute su terreni in prevalenza calcarei e argillosi, con buona presenza di sassi e limo. I ceppi hanno un’età media di circa 50 anni e sono allevati seguendo i principi dell’agricoltura biologica. Dopo la vendemmia i grappoli vengono pressati interi e il mosto così ottenuto va incontro a fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere. Durante l’affinamento sui lieviti non vengono eseguiti batonnage e la maturazione ha luogo in barrique di rovere francese per un periodo di 11 mesi, al termine dei quali si procede con l’imbottigliamento previa una leggera filtrazione.

Marchand-Tawse Bourgogne Aligoté è di colore giallo paglierino intenso. Fine e articolata la gamma olfattiva, caratterizzata da profumi di fiori bianchi che si intersecano con percezioni di frutta a polpa gialla e sfumature minerali. Ottimo l’equilibrio al palato tra la scattante freschezza e la morbidezza rotonda, con un incisivo timbro sapido a completare il contesto gustativo.